In de wijnwereld wordt het single-varietal wijn, een wijn van één enkel druivenras, vaak gezien als het toppunt van puurheid. Eén ras, één terroir, één verhaal. En toch is het merendeel van de grote klassieke wijnen ter wereld een blend. Champagne. Bordeaux. Châteauneuf-du-Pape. Rioja. Ze zijn allemaal gebouwd op de logica dat verschillende rassen elkaar aanvullen, corrigeren en versterken.

Maar waarom eigenlijk? En wat betekent blenden in de context van natuurlijke wijn?

De logica achter de blend

Blenden is in de eerste plaats een kwestie van balans. Elk druivenras heeft zijn eigen karakter: zuurgraad, tannine, aroma's, suikergehalte, rijpingstijd. Geen enkel ras is perfect in alle opzichten en de natuur is zelden voorspelbaar. Een blend maakt het mogelijk om tekortkomingen van het ene ras op te vangen met de kwaliteiten van het andere.

Maar er is ook een andere reden om te blenden: complexiteit. Een wijn van één ras vertelt één verhaal. Een blend vertelt er meerdere tegelijk.

Blenden in de natuurlijke wijnwereld

In de conventionele wijnwereld is blenden vaak een technische beslissing gestuurd door consistentie, markt en huisstijl. In de natural wine wereld ligt de motivatie anders. Hier is blenden minder een kwestie van controle en meer een kwestie van filosofie. Veel natural wine producers werken met meerdere rassen niet omdat het moet, maar omdat ze geloven in biodiversiteit als waarde op zich. Verschillende rassen naast elkaar in de wijngaard beschermen tegen ziektes, klimaatwisselingen en slechte jaren. Het is een vorm van ecologisch risicospreiding. En het resultaat in het glas is een wijn die het ritme van de natuur weerspiegelt.

Zeven rassen, één fles

Een mooi voorbeeld van die filosofie is de Chagapigris Garoupigue, een gelimiteerde samenwerking tussen Tribu Alonso en Domaine Les Souriants uit de Beaujolais. Tribu Alonso beheert een ampelograpisch conservatorium van 1,7 hectare met maar liefst 140 verschillende druivenrassen: van oude hybriden tot lokale curiositeiten die elders nauwelijks meer voorkomen. Voor deze cuvée werden zeven rassen geselecteerd – kan jij ze herkennen? 

Tribu Alonso x Domaine Les Souriants | Chagapigrisgaroupique

Het resultaat is een wijn die je niet in één omschrijving kwijt kunt. Bloemig en sappig, met een frisse pit en diepte door de schilweking. Toegankelijk, maar niet simpel. Precies wat een goede blend belooft: meer dan de som der delen.

De naam zegt het al: onuitspreekbaar. Maar als je eenmaal weet waarom zeven rassen in één fles geen gril is maar een statement dan smaakt hij net even anders.

 

Boter of citroen. Weelderig of strak. Bruisend of stil. Chardonnay is misschien wel de meest miskende én de meest veelzijdige witte druif ter wereld en dat maakt haar juist zo fascinerend!

Wat maakt Chardonnay zo bijzonder?

Chardonnay is van nature een neutrale druif. Dat klinkt als een kritiek maar het is juist haar kracht: ze is een perfecte spiegel van haar omgeving. Waar ze groeit, hoe de wijnmaker haar behandelt: dat alles wordt zichtbaar in het glas. Wijnmakers noemen haar wel eens een blank canvas.

En nergens is dat doek mooier ingevuld dan bij biologische en natuurwijnmakers met respect voor de grond, de druif en het seizoen.

Vier gezichten van Chardonnay

Dezelfde druif, vier totaal verschillende glaasjes. Zo divers is Chardonnay:

De romige: Bourgondisch, vet, vol 
Rijp geel fruit, boter, vanille en een zachte, romige textuur door malolactische gisting en rijping op eikenhout.

De frisse: Chablis, mineraal, levendig Koeler klimaat, kalkrijke bodems: een strakke, energieke Chardonnay met groene appel, citrus en een krijtachtige mineraliteit.

De oranje: Skin contact, amber, complex Chardonnay op de schillen: dat geeft kleur (van goudgeel tot diep amber), tannine en een heel nieuwe dimensie. Nootachtig, vol umami, met gedroogd fruit en kruiden.

De bruisende: Champagne, Crémant, pét-nat 
Chardonnay is de ruggengraat van Blanc de Blancs Champagne. Maar er zijn ook prachtige biologische crémants en pét-nats.

Waarom bio en natuur het verschil maken

In de conventionele wijnwereld wordt Chardonnay vaak gecorrigeerd: zuur bijgesteld, alcohol genormaliseerd, smaak gelijkgetrokken met meer hout of meer suiker. Het resultaat is voorspelbaar, herkenbaar en soms vlak.

Bij biologische en natuurwijnmakers werkt het andersom. De druif mag zijn eigen verhaal vertellen. Wat je proeft bij bio-Chardonnay:

• Meer terroir: de smaak van de plek waar de druif groeide (kalksteen, klei, leisteen) komt direct door.
• Meer textuur: wilde gisten werken langzamer en bouwen een complexere structuur op dan laboratoriumgisten.
• Meer leven: levende wijnen met een lichte evolutie: ze blijven zich ontwikkelen in het glas.

Chardonnay bij De Vinotheek

Wij houden van Chardonnay die ergens vandaan komt. Van een maker die 's ochtends vroeg door de wijngaard loopt, voelt hoe de grond erbij ligt, en beslissingen neemt op basis van wat de natuur hem vertelt.

Kom langs en laat je adviseren. Of beter: laat je verrassen!

Pak een glas, schenk iets sappigs in. Vandaag, vrijdag 15 mei 2026, is de eerste echte dag van het wijnjaar. Mamertus, Pancratius, Servatius, Bonifatius en Koude Sophie hebben hun nukken vertoond en zijn weer weg. Voor onze boeren betekent dat: vorstkaarsen uit, windmachines op nul en eindelijk weer gewoon doorslapen. Van Morgon tot de Mosel klinkt vanmorgen één grote zucht van opluchting.

Een vroege, vrolijke lente

2026 is tot nu toe een haastig jaartje. De knoppen kwamen in de Languedoc al eind maart open, in de Loire begin april en zelfs in de Pfalz en de Wachau stonden de scheuten begin mei al keurig in de houding. Ongeveer een week voor op schema dus. Goed nieuws: dat ruikt naar een vroege bloei (eind deze maand al, in het zuiden) en een oogst die alweer in september begint. Hou de etiketten van je favoriete domeinen dus goed in de gaten: er gaat dit najaar van alles vroeger op vat.

In de wijngaard wordt geknutseld

Nu de vorst weg is, mogen de teams onbezorgd de rijen in. Scheuten worden opgebonden, met de hand, met touw dat netjes vergaat. Zwakke broertjes en lage "dieven" worden eraf gebroken. Klinkt streng, is het ook. Maar wilde wijnmakers willen liever vier perfecte trossen dan tien middelmatige. Want laten we eerlijk zijn: een wijn zonder opsmuk in de kelder kan niet leunen op trucjes. Het moet uit de druif komen. Dus wordt er nu geselecteerd alsof het de finale van een talentenjacht is.

Maan, mest en magie

Bij de biodynamische wijnmakers wordt deze week niet alleen op het weer gelet, maar ook op de stand van de maan. Bladdagen voor het opbinden, vruchtdagen voor het spuiten. En ja, ergens deze week is er ook geroerd in een grote ton regenwater met preparaat 500: koemest die de winter in een koeienhoorn onder de grond doorbracht. Doet wonderlijke dingen met de bodem. Wij vinden het prachtig.

Geen gif, wel groen

Met de warmte komen ook de schimmels: meeldauw en mildiou. In de gewone wijnbouw wordt gespoten met synthetisch spul; in de natuurhoek werken ze met zwavel, een vleugje koper en plantenthee van heermoes, brandnetel en wilg. Steeds meer Duitse en Oostenrijkse boeren planten daarnaast PIWI-rassen: schimmelresistente kruisingen als Souvignier Gris en Cabernet Blanc.

Bloemenzee tussen de rijen

Stap nu een natuurwijngaard in en je staat tot je knieën in de klaver, mosterd, wikke en wilde mosterdgele bloemen. Tussenbouw, voor de bijen, de bodem en het bodemleven. Een massa-wijngaard ziet eruit als een kapsalon; een natuurwijngaard als een weiland met druiven erbij. Wij weten waar wij graag in verdwalen :-)

Proost, op een wijnjaar dat vandaag pas echt begint! En tot in de winkel.

Sommige wijnverhalen beginnen met een kasteel, een eeuwenlang familie-imperium, een dynastie van wijnboeren. Het verhaal van Bertrand Henry begint anders. Het begint met een lap grond ten zuiden van Toulouse, een streek waar de wijnstokken al jaren verlaten waren, en een jongeman van 23 die zei: waarom niet?

Een vergeten hoekje van Frankrijk

Lavelanet-de-Comminges: zelfs voor Fransen klinkt het als een gemompelde, half-vergeten naam. Het ligt in de Haute-Garonne, op het zuidelijkste puntje van Sud-Toulousain, daar waar het glooiende land langzaam aanloopt tegen de Pyreneeën. Ooit, eeuwen terug, stonden hier overal wijnstokken. Maar de wijnbouw verdween: verdrukt door grotere appellaties en door industrialisering. Tot iemand er weer in geloofde.

In 2005 nam Bertrand Henry, vers van zijn agronomieopleiding aan het lycée van Auzeville bij Toulouse, het stokje over van zijn grootvader. Domaine de Cadeillac was geboren of beter gezegd: heropgestaan. De eerste jaren leverde hij zijn druiven nog aan de lokale coöperatie. Vanaf 2012 maakte hij voor het eerst zélf wijn, in zijn eigen kelder, op zijn eigen voorwaarden.

De grond: een Garonne-bedding

Het terroir van Cadeillac is bijzonder. De wijngaarden liggen op de oude rivierterrassen van de Garonne: een bodem van grind, silt en rolkeien, gevormd door duizenden jaren rivierwater. Dat soort grond is karig en goed gedraineerd en dwingt de wortels diep te gaan zoeken. Het resultaat? Wijnen met spanning, mineraliteit en een onmiskenbare zilte trek in de afdronk.

De wijngaard, 15 hectare groot, valt onder de IGP Comté Tolosan en is biologisch sinds 2015. Op dit moment loopt de omschakeling naar volledige biodynamie.

Een Percheron in de wijngaard

Wie het domein bezoekt, hoort iets ongewoons: geen tractor, maar hoefslag. Sinds 2021 ploegt Bertrand zijn rijen deels met een Percheron-merrie. Een donker, anderhalve ton zwaar werkpaard dat geen brandstof, geen lawaai en geen bodemverdichting met zich meebrengt. Het ritme van de wijngaard volgt sindsdien dat van het paard en dat van de maan. Bertrand werkt biodynamisch, oogst handmatig en past zijn behandelingen aan op de stand van de hemel.

Twaalf druiven, één visie

Cadeillac is een speeltuin van Franse druiven. Naast bekende namen als Syrah, Merlot, Mauzac, Chenin, Cabernet Sauvignon en Marselan vind je hier ook bijna vergeten of pas geïntroduceerde druiven: Abouriou, Alicante, Gamay Teinturier, Cabernet Franc, Artaban en Floréal. Twaalf rassen op vijftien hectare: een zeldzame diversiteit die Bertrand de vrijheid geeft om steeds nieuwe cuvées te maken.

Zijn aanpak in de kelder is even minimalistisch als zijn aanpak in de wijngaard: spontane gisting met wilde gisten, nauwelijks sulfiet, ongefilterd, ongeklaard. Wijnen die niet "gemaakt" worden, maar "gebeuren".

De wijnen

Het is gevarieerd, eigenwijs en altijd levendig:

• Super Bulle: een natuurlijke pét-nat-rosé van Merlot en Syrah, fris en lichtzilt
• Pet Nat Blanc: een witte pét-nat van Mauzac en Chenin
• Mauzac: een puur, vergeten Zuidwest-Frans wit
• La Moudouno: blend van Mauzac, Chenin en Floréal
• Le Marselan: sappig rood van een jonge, eigenwijze druif
• Le Castella & Le Cadeillac: fijnere rode blends rond Cabernet en Marselan

Nu verkrijgbaar bij De Vinotheek!

 

Op zaterdag 9 mei 2026 komt het Unikwartier weer in beweging. Tussen 12.00 en 17.00 uur openen achttien ondernemers in het Universiteitskwartier hun deuren voor Unikwartier Schuurt: een middag vol smaak, kunst, muziek en verrassende ontmoetingen. En ja, ook bij ons aan de Hardebollenstraat 8 staat de kurkentrekker klaar.

Wij grijpen de dag aan om te doen waar we het meest van houden: jullie laten kennismaken met verschillende wijnen. De hele middag schenken we open, ontkurken we flessen waar we zelf enthousiast over zijn en vertellen we de verhalen die erbij horen. Want elke wijn die hier in de kast staat, komt ergens vandaan. Van een hellinkje in de Loire waar nog met paard wordt geploegd. Van een familiedomein in Friuli dat al twee generaties zonder bestrijdingsmiddelen werkt. Van een jonge wijnmaker in de Beaujolais die liever een onrustige wijn maakt dan een voorspelbare. Dát soort flessen.

Tijdens de proeverij ligt de nadruk op wijnen die schúren, in de mooiste zin van het woord. Niet altijd polished, niet altijd glad, maar wél eerlijk. Levendig. Een beetje eigenwijs.

Wat Unikwartier Schuurt zo bijzonder maakt, is dat de buurt er eigenlijk in z'n geheel doorheen ademt. Stap bij ons binnen voor een glas, loop door naar Wijnbar VinVin om de hoek, neem een hap bij Ombretta of O'panuozzo, laat je tekenen door een van de stripkunstenaars in de kunstcaravans op het Janskerkhof of Nijntje Pleintje en kom daarna terug voor de wijn die jou is bijgebleven.

Voor wie nog niet eerder bij ons binnenstapte: De Vinotheek is een wijn- en theewinkel in het hart van Utrecht, met een voorliefde voor natuurlijke en biologische wijnen uit Europa en thee van Palais des Thés. Klein, persoonlijk, en altijd met aandacht voor wat er in het glas of het kopje zit. Op deze zaterdag schenken we voor de gelegenheid voornamelijk wijn, maar wie liever bij een dampende kop oolong wil bijkomen na een rondje door de wijk: ook prima.

Kortom: kom langs, blijf even, proef rustig door, stel je vragen. Wij staan klaar met flessen die de moeite van het ontdekken waard zijn en met een verhaal voor erbij.

Wanneer: zaterdag 9 mei 2026, 12.00 – 17.00 uur Waar: De Vinotheek, Hardebollenstraat 8, Utrecht Toegang: gratis, aanlopen mag

Tot zaterdag. Proost.

Afgelopen week geen blog, want man man man… wat was het een drukke zaterdag!

Julian was op wijnreis naar de Beaujolais en ik mocht die dag ook mijn eerste wijnproeverij geven. Spannend!

Een week ervoor had ik al een selectie gemaakt: deels wijnen die geschonken worden in wijnbar VinVin, aangevuld met een aantal van mijn favorieten in De Vinotheek die mooi pasten in de opbouw van de proeverij. Alles lag klaar, de glazen blonken, en de zenuwen begonnen langzaam op te komen.

En toen was het zover. Negen mannen tussen de 40 en 60, onderdeel van een verrassingsvrijgezellenfeest, kwamen binnen voor een middagje wijnproeven. Het eerste wijntje inschenken ging met een bibberend handje. Gelukkig niks geknoeid! En oké, misschien heb ik dat eerste glaasje net íéts voller ingeschonken om de sfeer er meteen in te krijgen.

Al met al was het een ontzettend leuke ervaring. En ik merkte: ik kan inmiddels best aardig iets vertellen over wijn, vinificatie, druiven en regio's. Ik heb er ook een paar leuke feitjes tussendoor gegooid, zoals hoe je tijdens het proeven indruk kunt maken op een sommelier in een restaurant. Maar bovenal ging het om één ding: plezier.

Gelukkig had ik op een slim plekje ook nog een spiekbriefje opgehangen (voor de zekerheid!), de gasten waren ontzettend aardig, én de wijnen waren uiteraard heerlijk. Zeker voor herhaling vatbaar!

Wat ik aan het begin van die dag nog niet wist: ik was óók geslaagd voor mijn SDEN3-examen! Yes! Een dag om niet snel meer te vergeten.

De wijnen uit De Vinotheek die onderdeel waren van de proeverij:

Full Minant | Riesling | Duitsland
Domaine des Trottières | Expression |Frankrijk
Marc Josten | Pinot Noir | Duitsland

Oranje wijn is witte wijn die gemaakt wordt als rode: de druiven fermenteren mét hun schillen! Soms dagen tot soms wel weken. Die schilcontacttijd geeft de wijn zijn kleur (van licht amber tot diep koper)en ook iets veel interessanters: textuur, grip, karakter. Het is een van de oudste wijnstijlen ter wereld en tegelijk de meest eigentijdse.

Twee om meteen te ontdekken

Domaine Ricardelle de Lautrec | Terre Lune | 2024 €19,00 100% Chardonnay uit de Franse zon maar dan anders dan je gewend bent. Rijpe citrus, gedroogde abrikoos, een tikje amandel en in de mond die heerlijke vulling met zachte tannines die je bij gewone witte wijn nooit krijgt. Zacht genoeg voor beginners, interessant genoeg voor kenners.

Full.Minant | Full of Rage | Grauburgunder | 2022 €20,00 De naam zegt het al. Dit is geen lief glaasje Pinot Gris voor bij de kaasplank. Dit is Grauburgunder met rock-'n-roll-energie! Troebel, koperblush, perzik en sinaasappelschil,en een funky randje dat blijft hangen. Elke slok maakt nieuwsgieriger.

Meer oranje in je leven?

Kom langs in de winkel en ontdek het hele assortiment!

Droom je ervan om de sfeer, smaken en verhalen achter prachtige wijnen écht te beleven? Dan is dit je kans. In april organiseren we een bijzondere wijnreis naar de Beaujolais en jij kunt mee! 

Samen met bevlogen wijnliefhebber Julian Cleton (wijnimporteur, eigenaar van wijnbar VinVin en wijn- en theewinkel De Vinotheek in Utrecht) trekken we door deze iconische Franse wijnstreek. Verwacht geen standaard trip, maar een inspirerende reis vol ontdekkingen, ontmoetingen en natuurlijk… veel proeven! 

Wat gaan we doen?
We bezoeken diverse wijnhuizen waar je direct in contact komt met de makers. Je leert hun verhalen kennen, ziet hoe de wijnen tot stand komen en proeft ze op de plek waar ze ontstaan. Daarnaast gaan we naar de beurs Bien Boire en Beaujolais, dé plek waar wijnmakers, importeurs en liefhebbers samenkomen.

Er is alle ruimte om te kijken, te ervaren en vragen te stellen. En goed nieuws: er is voldoende plek in de bus om je favoriete flessen mee terug naar Nederland te nemen.

Praktische informatie

• Data: zaterdag 18 april t/m dinsdag 20 april
• Vertrek: Utrecht
• Kosten: op aanvraag
• Inbegrepen:  
• Vervoer (incl. benzine & tol) van Utrecht (verzamelplaats volgt) naar de Beaujolais en weer terug met wat flesjes uiteraard! 
• Verblijf: hotel TBD, eigen kamer, excl. ontbijt
• Zelf regelen: 
• Toegang tot de beurs (kosteloos) via https://www.bienboireenbeaujolais.fr/en/
• Eten & drinken tijdens de reis.

Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of gewoon nieuwsgierig bent naar wat Beaujolais te bieden heeft – deze reis is een unieke kans om je horizon te verbreden en herinneringen te maken die je letterlijk kunt proeven.

Ga je mee? 🍇
Mail julian@devinotheek.nl voor meer info!

Nieuwe samenwerking: De Vinotheek & Ombretta

Goed nieuws voor wie houdt van genieten (wij ook trouwens). De Vinotheek slaat de handen ineen met onze buren in de Hardebollenstraat: Ombretta. En dat resulteert in een deal die eigenlijk te mooi is om te laten liggen.

De deal: borrelplank + wijn voor slechts €25

Combineer een borrelplank van Ombretta met een fles wijn van De Vinotheek en je betaalt samen maar €25 in plaats van €30. Vijf euro korting - en nog veel meer reden om er een echt moment van te maken.

Of je nu vrienden ontvangt, een avond voor jezelf plant of gewoon zin hebt in iets lekkers: dit is de perfecte combo. Ambachtelijk beleg van de buren, de juiste wijn erbij van ons. Klaar.

Hoe werkt het?

Bestel de borrelplank bij Ombretta en je fles bij De Vinotheek en profiteer automatisch van de gecombineerde prijs. Vragen? Loop gewoon binnen we staan allebei voor je klaar in de Hardebollenstraat.

Op goed buurschap. 🍷

Ken jij de diva van de wijngaard?

Spätburgunder? Die ken je. Maar zijn wildere, zeldzamere nichtje? Die kom je bijna nooit tegen. Maak kennis met de Frühburgunder (in Frankrijk liefkozend Pinot Madeleine genoemd) en met de fles die ons er wakker van houdt: die van Weingut Marc Josten uit het Duitse Ahrdal.

Een naam die alles zegt

Pinot Madeleine. Klinkt als een Franse actrice. De naam verwijst naar iets bijzonders: de druif kan soms al rijpen op de naamdag van Maria Magdalena, 22 juli. Terwijl de rest van de wijngaard nog lekker ligt te zonnen, is deze druif al klaar.

Officieel is het een mutatie van de Pinot Noir, die gemiddeld twee tot vier weken eerder rijpt dan zijn bekende broer. En die vroege rijping is waarschijnlijk ook de reden dat hij überhaupt bestaat: tijdens de kleine ijstijd slaagde de Spätburgunder er in het Ahrdal vaak niet in goed rijp te worden en zo ontstond een vroeger rijpende variant die wél de finish haalde.

Zeldzaam? Reken maar.

Van de ruim 100.000 hectare wijngaard in Duitsland is slechts zo'n 262 hectare beplant met Frühburgunder. Dat is minder dan 0,3%.

En dat komt ergens door. De druif is een diva al is Pinot Noir niet makkelijk, zijn veeleisende broertje dat twee weken eerder rijpt spant de kroon. Briljant als alles klopt. Maar o zo gevoelig voor alles wat mis kan gaan in de wijngaard.

Marc Josten: de man die het toch deed

In 2011 begonnen Marc Josten en vriend Torsten Klein hun wijnhuis: geen fancy proeflokaal, geen glimmende bedrijfsgebouwen, gewoon een bescheiden hal in Ahrweiler en bergen lef. Dat lef werd direct beloond: Gault Millau riep hen meteen uit tot ontdekking van het jaar.

Kom langs en proef hem zelf. Want dit is er eentje die je niet wil missen.

Veel wijn-genieters grijpen in het voorjaar naar rosé. Begrijpelijk. Maar er is een argument voor rood dat weinig mensen kennen: de juiste rode wijn past perfect bij dit seizoen. Niet de zware Bordeaux of de tannineuze Barolo maar een rode wijn die speelt met frisheid.

De Beaujolais is precies dat. Gemaakt van de Gamay-druif, op granieten en schistische bodems net boven Lyon. Lage tannines, hoge zuurgraad en een fruitigheid die direct is zonder simpel te zijn. Aardbei, kers, viooltjes, een vleugje bloemen. Levend en expressief en licht gekoeld op z'n allerbest. Het enige wat je hoeft te doen: kurk eraf, twintig minuten in de koelkast, en genieten!

Krijg je ook zin in een frisse rode lente-wijn?

Onze tips:

Lachat | Rookie no. 2 | 2022

Famille Morin | Morgon | Terrain Rouge | 2022

Kom langs bij ons in de winkel op de Hardebollenstraat in Utrecht (ook voor andere heerlijke wijnen!) of bestel online.

Ik zit midden in SDEN3 bij De Proefacademie. Dat betekent: wijnregio's stampen, kaartjes tekenen, Franse termen fonetisch onthouden en af en toe licht in paniek raken over hoeveel subregio's de Loire telt. En het betekent ook: eindelijk snappen waarom bepaalde wijnen zijn zoals ze zijn.

De Loire | een Franse klassieker

De Loire is precies wat je van een Franse klassieker verwacht: breed, divers, elegant. Van de Atlantische kust tot diep het binnenland: Muscadet, Anjou, Savennières, Coteaux du Layon. Elke subregio haar eigen druif, haar eigen bodem, haar eigen karakter. Fris. Mineraal.

Bij De Vinotheek hebben we Domaine des Trottières uit Anjou, voor mij hét gezicht van de Loire. Chenin Blanc op zijn best: puur, kalkig, met energie.

→ Domaine des Trottières | Clos du Moulin des Quarts | 2024  Chenin Blanc uit Anjou. Fris en mineraal. €19,00

→ Domaine des Trottières | Tour en Anjou | 2024  Toegankelijk en lekker. €14,00

→ Domaine des Trottières | Crémant de Loire  De Loire in bubbels. €17,00

 De Rhône | nog zo'n Franse klassieker

De Rhône is het andere uiterste van Frankrijk. Warm, krachtig, vol. In het noorden regeert Syrah als solist op steile hellingen. In het zuiden zijn het blends met Grenache als basis zoals de Châteauneuf-du-Pape. Dezelfde druif, ander klimaat, totaal ander glas.

Dat laatste is ook precies wat ik proef in de Nobis van Domaine de l'Ecu: een Syrah uit de Loire, die laat zien hoe elegant en koel die druif kan zijn buiten de Rhône. En de Syrah Scene no.7 van Ricardelle de Lautrec is warm, kruidig, lavendel en laat het andere uiterste zien.

→ Domaine Ricardelle de Lautrec | Syrah Scene no.7 | 2023  Warm en kruidig. Rhône-stijl. €15,00

→ Domaine de l'Ecu | Nobis | 2023  Syrah uit de Loire, eleganter dan je denkt. €20,00

Rheinhessen | mijn favoriet

Ik ga het gewoon zeggen: Rheinhessen en dus verrassend Duitsland is mijn favoriet. Niet de meest voor de hand liggende keuze, ik weet het. Duits wijn heeft een imagoprobleem. Zoet, gek flesje, oma's verjaardag.

Maar Rheinhessen is dat niet. Het is het grootste wijngebied van Duitsland en het meest verrassende. Kalkrijke bodems. Jonge wijnmakers die biodynamisch werken en zo min mogelijk ingrijpen. Droge Rieslings met een mineraliteit die je omver blaast. Dit is precies de filosofie van De Vinotheek, alleen dan in Duitsland.

Full.minant is ons eigen import-assortiment uit deze regio. Julian neemt ze vandaag mee naar Amsterdam Uncorked, ik proefde ze tijdens een studielesje in de winkel. Sindsdien ben ik om.

→ Full.Minant | Blanc de Noir Beautifull | 2023

→ Full.Minant | Riesling Kalkstein | 2024
Vraag gerust welke er nu in het schap staan.

Nieuwsgierig? Loop binnen woensdag t/m zaterdag van 11.00 tot 19.00 op de Hardebollenstraat 8 in Utrecht. We helpen je graag. En ja, ik zal waarschijnlijk beginnen over Rheinhessen.

Maud | De Vinotheek Utrecht | vaak in de winkel op vrijdag

Misschien ken je Wissel 'ns Wat! al: een landelijke campagne die deze week is gestart en die mensen uitnodigt om vaker plantaardig te kiezen. Niet streng, niet alles-of-niets, gewoon op jouw eigen manier. Meer variatie, meer smaak, meer bewuste keuzes. Het hele jaar door.

Wij zijn fan. En daarom een vraag die veel mensen niet verwachten: is jouw wijn eigenlijk wel vegan?

Wijn begint als druiven en tijdens het maken wordt hij vaak geklaard: een proces waarbij kleine deeltjes uit de wijn worden gefilterd zodat hij helder en mooi in het glas komt.

Klinkt onschuldig, maar de middelen die daarvoor gebruikt worden zijn vaak van dierlijke oorsprong. Denk aan ei-eiwit, melkeiwit of gelatine. Ze verdwijnen vóór botteling, dus je proeft ze niet maar ze zijn soms wél gebruikt. En staat er niks op het etiket? Dat zegt helaas weinig; de regels voor vermelding zijn vrij losjes.

Goed nieuws: bij De Vinotheek zit je altijd goed.

We verkopen een grote en groeiende selectie vegan wijnen. Van knetterfrisse natural wines tot volle biologische rode wijnen. Wij weten precies wat er in onze flessen zit en als het niet op het etiket staat, vragen we het gewoon rechtstreeks op bij de wijnmaker.

Plantaardig genieten hoeft dus geen compromis te zijn. Kom langs en wij helpen je aan het perfecte glas!

We zijn trots om aan te kondigen dat De Vinotheek dit jaar aanwezig zal zijn op Amsterdam Uncorked op donderdag 12 maart, hét wijnevent van het voorjaar waar wijnprofessionals en liefhebbers samenkomen voor ontdekking en inspiratie! Tijdens dit evenement nemen we iets bijzonders mee: exclusieve wijnen uit ons eigen import-assortiment van Full.minant.

Wat maakt Full.minant speciaal?

Under the banner van uitzonderlijke kwaliteit en karaktervolle expressie produceert Full.minant wijnen die de pure stempel van hun terroir dragen. Oorspronkelijk afkomstig uit Rheinhessen (Duitsland), richt Full.minant zich op hoogwaardige, expressieve wijnen gemaakt met minimale interventie in de kelder en met een focus op herkomst, kalkrijke bodem en ambachtelijke vinificatie. 

Deze wijnen zijn niet zomaar flessen; het zijn unieke exemplaren met een uitgesproken profiel:
- krachtige maar verfijnde Rieslings
- karaktervolle Grauburgunders en Réserves
- orange wijn-stijlen die durven te experimenteren

Amsterdam Uncorked — praktische info

Locatie: Amsterdam Uncorked, De Kookfabriek Amsterdam
Datum: 12 maart 2026
Tijd: 11:00 – 17:30

Hier krijg je de kans om onze Full.minant selectie écht te ervaren, rechtstreeks door ons geïmporteerd. We kijken er enorm naar uit om je te ontmoeten en samen te genieten van bijzondere wijnen en inspirerende verhalen.

Meer weten over het event? Bekijk de officiële pagina van Amsterdam Uncorked: https://amsterdamuncorked.nl/exhibit/

Bij De Vinotheek draait alles om wijn met karakter. Wij kiezen bewust voor natuurlijke en biologische wijnen uit Europa. Geen brave dertien-in-een-dozijn flessen, maar wijn met smaak, energie en een verhaal. Duurzaam gemaakt, met aandacht voor bodem en mens. Soms elegant en subtiel. Soms rauw en uitgesproken. En altijd: levend.

En ja… wijn is wijn. Toch?
Loop een supermarkt binnen en je ziet rijen vol flessen van €3 tot €8. Niks mis mee. Ze zijn gemaakt om consistent te zijn. Elk jaar dezelfde smaak. Veilig. Toegankelijk. Druiven uit verschillende regio’s, technische hulpmiddelen in de kelder, hier en daar wat bijsturen om het profiel precies te laten kloppen. Het resultaat is een wijn die altijd “lekker” is maar zelden verrast.

Wij bij De Vinotheek kiezen liever voor makers die het anders doen.

De kleine wijnboer werkt op schaal waar aandacht nog telt. Minder productie, meer focus. Handmatige oogst. Lagere opbrengsten. Respect voor de wijngaard. Hier proef je herkomst: bodem, klimaat, traditie. Denk aan klassiekers uit Rheinhessen of de Beaujolais waar generaties lang kennis in de grond zit.

Niet elke kleine producent werkt automatisch volledig natuurlijk, maar er wordt bewuster gewerkt. Minder interventie. Meer vertrouwen in druif en jaar. En ja, dat proef je! 

En dan: natuurwijn.

Natuurwijn is geen marketingterm maar een filosofie. Het begint in de wijngaard: biologisch of biodynamisch geteelde druiven, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Biodynamische producenten kunnen bijvoorbeeld het Demeter-keurmerk dragen, een internationaal certificaat voor biodynamische landbouw. Voor biologische wijn zie je vaak het Europese groene blaadje (EU-biologisch keurmerk).

In de kelder geldt: zo min mogelijk ingrijpen. Spontane vergisting met wilde gisten. Geen of minimale toevoegingen. Nauwelijks filtering. Weinig tot geen toegevoegd sulfiet. Het resultaat? Wijn die leeft. Soms licht troebel. Soms een tikje eigenwijs. Maar altijd puur. En in ieder geval nooit saai.

Dat is waar wij blij van worden!

Love is in the air: 14 februari staat voor de deur en dat betekent: Valentijnsdag. Ooit vernoemd naar Sint-Valentijn (die volgens de legende stiekem geliefden trouwde), later beïnvloed door Romeinse vruchtbaarheidsfeesten en in de Middeleeuwen geromantiseerd door dichters die beweerden dat vogels op deze dag hun partner kiezen. Fast forward naar nu: kaartjes, chocolade, bloemen… en gelukkig ook wijn.

En eerlijk is eerlijk: Valentijnsdag is allang niet meer alleen voor stelletjes. Het is dé dag om wie dan ook (inclusief jezelf!) in het zonnetje te zetten. Koop die bloemen. Neem dat extra stukje chocolade. En als wijnliefhebber zeg ik: schenk een goed glas in. Liefde gaat tenslotte ook gewoon door de maag. We hebben bij De Vinotheek twee wijnen klaarstaan die je Valentijnsdag nét dat beetje extra geven.

Rood is de kleur van de liefde dus laten we beginnen met een rode knaller: Nobis 2023 Syrah van Domaine de l’Ecu. En ja, alleen het label is al pure amour. Deze Syrah is natuurlijk, biologisch en heerlijk doordrinkbaar, met precies genoeg pit om spannend te blijven. Geen zware houtbom, wel karakter en elegantie.

Wat proef je?

• Diep rood tot violet, medium tot vol van body
• Donkere bessen zoals pruim, braam en blauwe bes
• Viooltjes, zwarte peper en een kruidige kick

Serveertip

• Serveer rond 16–17 °C
• Perfect bij charcuterie, gegrild vlees, braadkip of een goed gevulde borrelplank

Dit is zo’n wijn waarbij het tweede glas vanzelf volgt. 

Meer zin in wit? Say hello tegen de Chardonnay Nature van Domaine Ricardelle de Lautrec. Licht, puur en ongecompliceerd. Deze wijn is natuurlijk, zonder toegevoegde sulfieten en laat prachtig zien hoe fris en elegant Chardonnay kan zijn zonder houtinvloed.

Wat kun je verwachten?

• Fris en levendig met een strakke, zuivere structuur
• Aroma’s van rijpe peer, witte bloemen en een hint van ananas
• Zacht en sappig in de mond, met een minerale, frisse finish
• Terroir in de spotlight, zonder opsmuk

Lekker erbij

• Vis, schaal- en schelpdieren
• Licht gevogelte of geroosterde groenten
• Aperitief of zachte kazen

Deze Chardonnay is ideaal voor wie houdt van licht, puur en doordrinkbaar. Perfect voor een ontspannen Valentijnsavond.

Of je Valentijnsdag nu viert met je lief, vrienden, familie of gewoon met jezelf op de bank: maak er iets moois van. Met een goed glas wijn wordt elke vorm van liefde nét een beetje beter.

Haal die agenda tevoorschijn en maak ruimte in je tas (en je kast 😉), want van zaterdag 7 t/m zondag 15 februari verandert het Unikwartier in één groot, vrolijk koopjeswalhalla. En jazeker, wij van De Vinotheek zijn er natuurlijk bij!

Samen met 14 andere geweldige lokale ondernemers zorgen we voor een week vol gezelligheid, ontdekking en onweerstaanbare deals.

Wat scoor je bij De Vinotheek?

Wij pakken lekker uit:

• 10% korting op geselecteerde wijnen 🍇
• 30% korting op een selectie van Palais des Thés 🍵

Het perfecte moment om je wijnrek aan te vullen, je theevoorraad te upgraden of gewoon iets nieuws te proberen. Vaste klant of nieuwsgierige voorbijganger: dit wil je niet missen.

Samen sterk in het Unikwartier
Wat deze Stock & Sample Sale extra leuk maakt? We doen het samen. Alle deelnemers delen het event in de winkel én online, taggen elkaar, sturen bezoekers door naar de buren en verspreiden zo de lokale liefde. Zo blijft het Unikwartier levendig, eigenzinnig en heerlijk lokaal. Maak er gerust een missie van om ze allemaal te bezoeken 😄:

Life’s a Peach | Ombretta | Onigiri Shokudo | Wijnbar VinVin | Blackfish | Plato | Giensch | Number Nine | Kadotche | Sussies Vintage | Puha Shop | The Village | Little Beershop | Glazemade

Kom langs!
Wij kijken ernaar uit je te zien bij De Vinotheek tijdens de Unikwartier Stock & Sample Sale. Tot snel in het Unikwartier en proost alvast!

Ik ben weer terug in de schoolbanken. Niet met een rugzak op de fiets maar met een glas wijn in de hand dit keer. Sinds ik de opleiding SDEN 3 volg bij De Proefacademie, voelt het alsof ik ineens weer terug ben op de middelbare school. Alleen… dit keer is alles vele malen leuker!

Want wijn is niet zomaar wijn. Het is scheikunde, aardrijkskunde, talen en geschiedenis tegelijk.

Een van mijn favoriete vakken? Scheikunde. Wie had dat ooit gedacht. De vinificatieprocessen en -technieken zijn fascinerend: van vergisting tot rijping, van saignée tot passerillage. En dan die druivensoorten… elke druif met z’n eigen karakter, grillen en potentie. Het is bijna magie, maar dan wetenschappelijk onderbouwd.

En dan aardrijkskunde. O, aardrijkskunde.
Waar lag de Jura ook alweer precies in Frankrijk? En in welke regio stroomt de Adige in Italië? We zoomen steeds verder in: de Val de Loire, met subregio’s als Muscadet, Anjou, Savennières en Coteaux du Layon. En binnen die regio’s liggen weer verschillende cru’s, elk met hun eigen druiven en bijbehorende wijnstijlen. De mogelijkheden zijn werkelijk eindeloos.

Ik was vroeger al geen held in aardrijkskunde, en nu ben ik stap voor stap de wereld opnieuw aan het ontdekken. Inclusief zelfgetekende kaartjes, want alles onthouden blijkt toch iets ambitieuzer dan gedacht.x

En dan… de bottleneck: taal.
Frans heb ik destijds een van de eerste vakken laten vallen en daar heb ik nu een beetje spijt van. Want ik ben druk bezig met het stampen van woorden als élevage, saignée, vieilles vignes en passerillage. Enerzijds leer ik wat ze betekenen, anderzijds probeer ik ze fonetisch te onthouden zodat ik ze ook nog enigszins correct kan uitspreken. En dan hebben we het nog niet eens gehad over alle Italiaanse benamingen en Duitse varianten…

Kortom: ik voel me weer een 17-jarige die zich voorbereidt op de examenweek. Met soms lichte paniek, veel aantekeningen en een hoofd dat overloopt. Maar gelukkig ben ik stiekem een nerd en hou ik oprecht van leren. Dus zit ik ’s met de wereldatlas op schoot, zoek ik de wijnen in de winkel erbij en geniet ik er intens van.

And I love it.
Kom je me binnenkort overhoren? 

 

Stel: je bent 43, hebt je hele leven een kantoorbaan gehad, bent zelfverklaard Excel-fan (ja, echt) en je wilt meer uit het leven halen. Je wilt proeven, leren, genieten en als het enigszins lukt van je passie je beroep maken.

Dat is precies wat ik nu aan het doen ben. En ik neem je mee op mijn ontdekkingsreis in de wondere wereld van wijn. Van eeuwenoude tradities en stoffige wijnkelders tot knallende pet-nats die tijdens het experimenteren nog weleens willen exploderen.

Nadat ik net verhuisd was naar het centrum van Utrecht en mijn nieuwe favoriete wijnwinkel De Vinotheek had ontdekt, heb ik mijn stoute schoenen aangetrokken om te kijken of ik daar misschien iets kon betekenen. En yes! Dat wilde Julian (eigenaar van De Vinotheek en wijnbar VinVin in Utrecht) gelukkig ook (thanks!!!). Zo begon in oktober 2025 het avontuur.

Een kwartaal vol leren, proeven en studeren en dat smaakt alleen maar naar meer! SDEN2 is inmiddels in-da-pocket (8,5 yeah!) en in januari start SDEN3. Ook staan er weer een aantal events op de planning om nieuwe relaties op te bouwen en natuurlijk nieuwe wijnen te proeven. Wat dacht je van een wijnproeverij met Oekraïense wijnen? Ik kan niet wachten!

Wat kun je verwachten?
Iedere week (als het lukt 😉) een stukje over nieuwe ontdekkingen, onverwachte smaken, soms misschien wat frustraties, maar vooral heel veel plezier.

Ben jij een echte theeliefhebber en heb je altijd al meer willen weten over thee? Schrijf je dan in voor de Workshop Thee voor beginners (niveau 1) via De Proefacademie en ontdek de fascinerende wereld van thee! Thee is de oudste drank ter wereld en kent een grote verscheidenheid aan soorten en kwaliteit.

Tijdens Thee voor beginners maak je kennis met de 6 “klassieke” typen thee en krijg je uitleg over de juiste zetmethode. Denk hierbij aan de juiste zettijd, dosering en temperatuur per theesoort. Ook krijg je na afloop van de theeproeverij een zetinstructie mee zodat je bij elke thee voortaan weet hoe je het perfecte kopje thee zet!

Tijdens de workshop proef je 6 bijzondere kwaliteitstheeën uit onder meer China, Taiwan en Japan. Geen theezakjes, maar ‘whole leaf’ thee waarbij kwaliteit, oorsprong en typiciteit centraal staan!

Proeflijst | Workshop Thee voor beginners (niveau 1) Utrecht

• witte thee
• groene thee
• gele thee
• oolong thee
• zwarte thee
• Pu-ehr thee

Wat kun je na de Workshop Thee voor beginners (niveau 1)?

• Je kunt thee op de perfecte manier zelf zetten
• Je weet de smaken van alle typen thee
• Je kent het verschil tussen de westerse en de oosterse Gong fu cha manier van thee zetten
• Je hebt meer inzicht in je eigen smaakvoorkeur waardoor je nog meer geniet van je favoriete thee!

Heb je zin om iets leuks te gaan doen met je vrienden, familie of collega’s? Schrijf je dan in voor onze open workshopsThee voor Beginners in Utrecht en ontdek de fascinerende wereld van thee!