Amanovo | Verdejo La Diversidad | 2022

Meerdere druiven in één glas en iedereen praat tegelijk, maar het klinkt nog steeds harmonieus. Vandaar de naam La Diversidad. 

Bodegas Amanovo is een familieproject. Klein. Koppig. Onverzettelijk gehecht aan hun manier van werken: geen pesticiden, geen chemicaliën, handgeplukte druiven en een kelder waarin alles nog met de hand gebeurt. Amanovo = artesanal, amore, novo. Ambacht, liefde, nieuwheid. Het staat op het etiket en het staat in de fles.

Een coalitie van witte druiven waarin Sauvignon Blanc en Verdejo de boventoon voeren. De Sauvignon brengt het tropisch fruit en de knisperende frisheid; de Verdejo geeft het body, kruidigheid en een vleugje amandel. Samen: meer dan de som der delen.

Vinificatie: Met geduld. Druiven gaan met de hand het veld uit (geen machines die alles door elkaar schudden), zachte persing, koude vergisting om het fruit te beware en dan rijping op de eigen gistdepots (sur lie). Die laatste stap is waar de magie gebeurt: het geeft de wijn extra textuur, een beetje romigheid, en dat "o, wat is dit?"-gevoel in de mond.

Wat zie je: Licht strogeel, glinsterend, een beetje groen als je 'm tegen het licht houdt.

Wat ruik je: Perzik, abrikoos, witte bloemen, een streepje passievrucht en een hintje verse amandel onderin. Fris maar uitnodigend: het soort neus waar je even in blijft hangen.

Wat proef je: Zijdezacht. Fruitig. Levendig door een strakke zuurgraad die alles op z'n plek houdt. Lichte romige textuur (dank je wel, gistdepots) en een afdronk die schoon en mineraal wegwandelt.