Domaine Bertrand Henry | Pet Nat | 2025

Een natuurlijke witte bubbel uit het zuiden van Toulouse.  Dat maakt Bertrand Henry op zijn Domaine de Cadeillac in Lavelanet-de-Comminges, een klein biologisch domein op de drempel van de Pyreneeën. Bertrand werkt biodynamisch, oogst op het ritme van de maan en laat zijn rijen deels bewerken door zijn Percheron-merrie. Slechts zo'n 2.000 flessen per oogst. Wat in je glas zit komt letterlijk uit een paar rijen wijngaard: vergist door wilde gisten en gebotteld door één man met één paard.

De druiven: een verrassend duo: Mauzac (de oerdruif van het zuiden) en Chenin
Smaak: Fijne belletjes en een bleekgouden gloed. Neus van citrus, verse peer en een vleugje brioche. In de mond knetterfris, licht-zilt en mineraal, met een sappige afdronk.