L'Oiseau de Passage | Esquisse N.02 | 2025

Julien Frappa ruilde de kunstwereld in voor de wijngaard en begon in 2019 zijn eigen avontuur in de Beaujolais en Bourgogne met een "haute couture"-aanpak: micro-percelen, chirurgische precisie en een domein dat in 2025 zijn bio-certificering binnenhaalt. Paard en lier op de steile hellingen, nestkastjes tussen de stokken. Serieuze vibes!

De Vinificatie: Puur natuur, maar dan strak. Handgeplukt, inheemse gisten, max. 30 mg/l sulfiet, en — hier wordt 't leuk — rijping op stenen amfora's. Alleen zachte micro-oxygenatie waardoor het terroir kan ademen. Gevolgd door een lichte passage op gebruikte vaten voor net dat tikje complexiteit.

100% Chardonnay uit Saint-Véran (=Bourgogne), van oude stokken uit de jaren '70, geplant op 325 meter hoogte. Kalksteen met fossiele oesterschelpjes onder de wortels: letterlijk miljoenen jaren oude mineraliteit in je glas.

Neus van exotisch fruit met een vleugje zeebries. In de mond: rijk, zilt, substantieel, met een minerale spanning die je tong wakker schudt.  Eentje die het randje van een Chablis opzoekt. Puur, recht, springlevend.